رئيس التحرير محمد شهريان

الأخبار:

ico الاعتداءات الاسرائيلية: الاحتلال يشن حملة اعتقالات ويصادر اموالا في الضفة الغربية المحتلة ico النازية الاسرائيلية العنصرية: “العرب أعداء”… شعارات عنصرية وتخريب اطارات في القدس المحتلة (فيديو) ico الاعتداءات الاسرائيلية: والدة الشهيد الفلسطيني الأسير أبو دياك تروي فصولا من معاناة ابنها في سجون الاحتلال الصهيوني ico منها جبن يحوي يرقات وأخطبوط حي.. 9 أطعمة خطيرة يواصل الناس تناولها ico ازدواجية المعايير الغربية: استقالة صحفي في نيوزويك بعد رفضها نشر تحقيق يكشف التلاعب بتقرير منظمة حظر الأسلحة الكيميائية حول سورية ico امرأة تعود إلى الحياة بعد الموت.. توقف قلبها لست ساعات ico تداعيات السياسات التدميرية الامريكية للعالم العربي: دعوة لوقف تدريب العسكريين السعوديين وتبرير اميركي بان الحادث “عمل فردي” ico ببساطة خطة إسقاط العراق فشلت وستفشل أيضا في لبنان ico ديلي تليغراف: الطيار السعودي “يكره الولايات المتحدة بسبب دعمها وتمويلها جرائم ضد المسلمين والانسانية جمعاء”

الرئيسية صحة وغذاء خمسة أطعمة يمكن أن تصيبك بالمرض أو تتسبب في وفاتك

خمسة أطعمة يمكن أن تصيبك بالمرض أو تتسبب في وفاتك

كتبه كتب في 21 نوفمبر 2019 - 2:51 م
صحة وغذاء مشاركة

قد تبدو بعض الأطعمة غير ضارة، لكن الحقيقة هي أنه ليس كل طعام يمكن أن يكون آمنا في تناوله دون اتخاذ تدابير احتياطية لذلك، كالعناية بالانتقاء والطهو الجيد، وطريقة الإعداد، وإزالة بعض الأجزاء التي لا تؤكل أو السامة.

وبدون تلك التدابير، يمكن لأطعمة بعينها أن تورث آكلها أمراضا كثيرة تتراوح أعراضها بين الغثيان والذهان العقلي، بل وقد تصل أحيانا إلى الوفاة.

وإذا كانت حالة هذه الأطعمة سيئة أو تمّ حفظها على نحو سيء أو كانت مطهوة بشكل سيء، فإن تناولها يمكن أن يسبب ضيقا في التنفس أو اضطرابا نفسيا، أو حتى يمكن أن يكون قاتلا.

وإليك خمسة أطعمة تحتاج إلى توخي الحذر إذا فكرت في تناولها. وإذا ساورك الشك في بعض الأوجه التي سنأتي على ذِكرها، فمن الأفضل لك أن تتجنب هذه الأطعمة كُليةً.

1. السمكة المنتفخة

سمكة منتفخةمصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionالسمكة المنتفخة الخطرة تعتبر من الأطباق المحبوبة في اليابان

السمكة المنتفخة قد تقتل آكلها؛ فهي تحتوي على مادة التيترودوتوكسين شديدة السُميّة سريعة الانتشار في الجسم – والتي تعتبر أكثر فتكا حتى من مادة السيانيد.

وعلى الرغم من تلك المخاطر، فإن الأسماك المنتفخة تجد طريقها إلى أطباق المطاعم الشهيرة في بعض الدول.

في اليابان على سبيل المثال، تُقدّم هذه الأسماك باسم “فوغو”، وعادة ما تكون نيئة أو في حساء.

ويتلقى الطهاة تدريبا مكثفا لعدة سنوات قبل السماح لهم بإعداد هذه السمكة وتقديمها للعميل.

والهدف من ذلك هو التأكد من أن طبق الفوغو عندما يوضع أمام العميل يكون قد أُزيلت منه الأجزاء السامة، بما في ذلك الدماغ، والجلد والعيون والبطارخ والكبد والأحشاء.

يد تمسك أحشاء سمكة منتفخةمصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionالطهاة يضطرون إلى تلقّي تدريب نوعي من أجل إعداد السمكة المنتفخة وانتزاع أعضائها السامة

2. جبن كاسو مارزو

ما يجعل هذا الطعام فريدا من نوعه هو أنه يحتوي على بعض الديدان في داخله. وقد يبدو ذلك غير باعث على الشهية، لكن هذا النوع من الجبن المنسوب إلى جزيرة سردينيا في إيطاليا، يحظى بشعبية كبيرة هناك.

ويتألف جبن كاسو مارزو من إضافة يرقات طائرة إلى جبن الـ “بيكورينو” ذي النكهة والقوام المشابهين لجبن بارميزان.

وبمرور الوقت يتسبب الدود الصغير في لِين قوام الجُبن حتى يبدو عند تقديمه للعميل كأنه جبن سائل تقريبا.

ويقال إن طعمه عادة ما يشبه طعم جبن الـ غورغونزولا.

ولجبن كاسو مارزو مذاق قوي ومميّز إلى حد بعيد، ويرجع السبب في ذلك في جزء منه إلى ما به من براز تلك اليرقات.

وقبل الإقدام على تناول هذا الجبن، ثمة أمور يجب عليك مراعاتها؛ على رأسها أن تكون سريع الاستجابة فتستطيع ملاحقة حركة الديدان التي باستطاعتها أن تقفز إلى ارتفاع 15 سنتيمترا في الهواء.

جبن كاسو مارزومصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionجبن كاسو مارزو ذو مذاق قوي وهذا في جزء منه يعود إلى براز اليرقات

ثاني الأمور الخاصة بهذا الجبن هو صعوبة تأمينه؛ فهو ليس على قائمة الأطعمة التي يعتمدها الاتحاد الأوروبي ومن ثم لا يمكن تصديره.

الأمر الثالث هو أن جبن كاسو مارزو عادة ما يوصف بأنه الجبن “الأخطر في العالم” لما يشكله من خطورة على الصحة.

وهذا صحيح تماما، لا سيما عندما تكون الديدان بداخله نافقة(ما لم يكن ذلك نتيجة لتخزينه في الثلاجة) لأن ذلك يعني أن الجبن قد فسد.

ويمكن أن يسفر تناول هذا الجبن وهو في حالة سيئة عن اضطرابات في المعدة وقيء وإسهال.

كاسو مارزومصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionكاسو مارزو يعتبر الجبن “الأخطر في العالم”

3. عشبة الراوند أو الروبارب

تحظى سيقان عشبة الراوند بجمهور كبير من المعجبين، لا سيما بين البريطانيين.

وتوجد عشبة الراوند بين مكونات العديد من الحلوى والمشروبات البريطانية.

سيقان الروباربمصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionسيقان الراوند شائعة الاستخدام في المطبخ البريطاني

لكن يتعين على المرء أن يلزم الحذر إزاء سيقان الراوند؛ ذلك أن الأوراق الخضراء المتصلة بتلك السيقان تحتوي على نوع من السم.

وهي تحتوي تحديدا على حمض الأكساليك، الذي يسبب تناول كميات كبيرة منه في الإصابة بالغثيان، وتقليص امتصاص المعادن، وربما يسهم في تكوين حصوات في الكلى.

وثمة كثير من الجدل حول مدى خطورة أوراق الراوند، حسب كمية حمض الأكساليك التي تحتوي عليه تلك الأوراق.

ويوجد حمض الأكساليك في سيقان النبتة أيضا، لكن كثافته أكبر بكثير في أوراقها.

وعلى الرغم من أن الموت جراء تناول أوراق الراوند يتطلب الإتيان على كمية كبيرة منها، إلا أنه من الأفضل تجنبها على الإطلاق.

4. الفاصوليا الحمراء

فاصوليا حمراءمصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionحبوب الفاصوليا الحمراء تحتوي على نوع من الدهون عصيّ على الهضم يعرف باسم “فايتوهيماغلوتينين”

من الأمور المتعارف عليها أن الفاصوليا والبقوليات بوجه عام مفيدة للصحة. لكن بعضا منها يمكن أن يسبب المرض، إنْ لم يعد شكل مناسب.

الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر الناعم الملمس هما من تلك البقوليات التي قد تصيب بالمرض إذا لم يتم إعدادها بشكل مناسب.

جدير بالذكر أن هذه الأنواع مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.

لكن الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على نوع من الدهون يدعى “فايتوهيماغلوتينين” الذي يصعب نُطق اسمه ويصْعُب أكثر من ذلك هضمه.

وإذا حاولت أن تهضم الفاصوليا الحمراء النيئة، فتهيأ عندئذ لآلام مضاعفة في المعدة فضلا عن التقيؤ.

لكن الأخبار السعيدة هي أن طهو هذا النوع من الفاصوليا بالشكل المناسب يمكن أن يقي من تلك الأعراض المشار إليها.

وكما هي الحال في الفاصوليا الحمراء، فإن فول الصويا الأحمر مليء أيضا بالبروتينات والتي يعتقد أنها مصحوبة أيضا بمضادات الأكسدة.

ومن سوء الحظ أن هذه الأنواع من البقوليات تحتوي على مادة سُمية طبيعية هي إنزيم التريبسين الذي يسبب عُسر الهضم.

ولتفادي وقوع ذلك، يتعين نَقْع تلك الأنواع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجفيفها وشطفها ثم غَليها ببطء.

5. جوزة الطيب

جوزة الطيبمصدر الصورةGETTY IMAGES
Image captionجوزة الطيب يمكن أن تسبب اضطرابات نفسية إذا تم تناولها بكميات كبيرة

يُستخلص هذا النوع الشهير من التوابل من شجرة تستوطن إندونيسيا.

كما أن جوزة الطيب مكوّن أساسي في إعداد وجبات بعينها، كما أنها تضفي مذاقا لحلوى البودينغ.

وفضلا عن الحلوى، تضاف جوزة الطيب إلى أطباق البطاطس واللحوم والصلصة والخضروات، بل وحتى المشروبات.

لكن لها آثارا جانبية بشعة حال تناولها بكميات كبيرة، كالغثيان والألم وقِصَر النفَس بل وحتى النوبات – فضلا عن أعراض نفسية أخرى.

ونادرا ما يُسبِّب التسمم جرّاء تناول جوزة الطيب الوفاة. ولكن ما الذي قد يدفع المرء إلى تناول كميات كبيرة من التوابل جرعة واحدة.

ويقال إن جوزة الطيب ظلت تُستخدم على مدى قرون كعقار يصيب بالهلوسة.

مشاركة